(一)火灾荷载大

　　宾馆、饭店虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但内部存在大量的可燃、易燃装饰材料以及生活用品和办公用具。一旦发生火灾，这些材料燃烧猛烈，塑料制品在燃烧时还会产生有毒气体，给疏散和扑救工作带来很大困难。

　　(二)火势蔓延迅速

　　宾馆、饭店的火灾蔓延迅猛的因素很多，其一，没有良好的防火分隔和隔阻烟火措施。如低层公共部位由于功能和空间结构的需要，常常以轻质材料进行水平分隔，因而形成大面积着火空间。其二，客房的密闭性很强，起火后不易被及时发现。其三，宾馆、饭店竖井数量多而分布广，且贯穿整座楼房。

　　(三)人员多，流动性大

　　宾馆、饭店人员多且较为集中，进出频繁，流动性大，对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉，有时还存在语言障碍等情况，特别是夜间，容易造成人员重大伤亡。

　　(四)用火用电多

　　宾馆、饭店吸烟人多，明火难以控制；厨房、锅炉房等固定的用火部位，液体、气体燃料泄漏或用火不慎，都会引起火灾。检修施工中使用明火和进行电焊、气割等安全措施不落实，易于引起火灾。

　　(五)扑救难度大

　　宾馆、饭店多为高层建筑，发生火灾后存在火势蔓延迅速、供水困难、疏散救人和控制火势难等诸多因素，因而扑救难度大。

　　宾馆饭店火灾的防火措施

　　(一)客房写字间的防火措施

　　1.客房内所有的装饰材料，应采用非燃烧或难燃烧材料；窗帘一类的丝棉织品，应经阻燃处理。

　　2.客房内除了原有电器和允许旅客使用的电吹风、剃须刀等小型电器外，禁止使用其它电器设备，尤其是电热设备。

　　3.凡携带易燃易爆物品进入宾馆、饭店，应及时交由服务员进行专门保管和存放。

　　4.客房内应配有禁止卧床吸烟的标志、应急安全疏散指示图和旅客须知等安全指南。

　　5.服务员应对倒床吸烟、乱扔烟头、入睡后不关音响和电视人员等违反消防安全管理的行为进行劝阻，必要时可请保安进行制止。

　　6.写字间的出租方和承租方应签订租赁合同，其中必须明确防火责任制。

　　7.按照《建筑灭火器配备设计规范》配备相应的灭火器材，一般每四至五个标准间配备一组ABC类干粉灭火器，并定期检查，保证其完整好用。

　　(二)餐厅、厨房的防火措施

　　1.餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

　　2.餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。

　　3.使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4.供应火锅的风味餐厅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。

　　5.楼层客房禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。

　　6.定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。

　　7.厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

　　8.油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

　　9.厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

　　10.厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。

　　(三)电气设备安装维护的防火要求

　　1.所有电气设备应按国家现行的《电力设计规范》进行设计，按《施工验收规范》进行施工验收。

　　2.变配电室设在客房区内或地下室时，应用防火墙进行分隔，在各机房内，应配足相应灭火器材。

　　3.增添大容量电气设备时，应经过供电、消防等部门审核同意，禁止私自增设。

　　4.建筑内应尽量使用铜芯线，线路进入夹层闷顶时，应穿钢管保护，并使用专用接线盒。

　　5.所有电器的金属外壳，应有可靠的接地保护。所有接地装置，每年要进行两次以上的安全检查，同时要对线路的绝缘进行测试。

　　6.照明灯具等高温部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物时，应加石棉或石棉瓦(板)隔热；大功率灯具的线头，应用耐高温瓷套管保护；潮湿部位的灯具，应用防潮灯。

　　7.火灾自动报警、自动灭火、应急照明、安全疏散照明、防烟排烟设备等用电，应为消防专用电源，采用一、二级负荷供电，其线路应用金属管保护，并敷设在不燃件上。

　　(四)维护的防火措施

　　1.维护施工中的动火作业，应报请保卫部门批准，签发动火证，同时必须加强防火措施。清除周围可燃物，备好灭火器，派专人监护等。

　　2.严禁在防火墙、楼板上任意开孔，若必须开孔时，其缝隙应用非燃烧材料封堵严密。如风管穿过防火墙、楼板，应在其穿过处设置阻火闸门。

　　(五)安全疏散设施

　　1.设置电梯的建筑内应设置消防专用电梯，高层建筑应设封闭式或防排烟楼梯，必要时可设直升机停机坪。

　　2.宾馆、饭店的底层楼面应挂安全疏散示意平面图。

　　3.为保证火灾情况下人员和物资的安全疏散，严禁在疏散楼梯间及其通道上设其它用房和堆放物资。

　　宾馆饭店火灾的应急措施

　　(一)宾馆、饭店应制定灭火作战预案，绘制出以疏散抢救人员为中心的灭火作战指挥图和联络图。所有保安人员均应了解应急预案。

　　(二)全体工作人员应经常进行消防演练，了解和掌握火灾时应采取的应急措施，以免临时慌乱。每月进行一次消防安全教育，每年组织两次包括旅客在内的消防演习。

　　(三)在夜间应留有足够的应急力量，配备必要的防毒抢险工具。高层宾馆、饭店应配备楼层救生器材；并用醒目标志标明其用途和使用方法。

　　(四)客房宜备有专用逃生电筒、湿毛巾等，以备万一之需。

　　(五)消防值班人员应熟练掌握火灾报警和灭火设备的使用，发现故障及时维修、更换，使系统功能始终保持正常运行。

　　一般家用电器多采用塑料、聚脂等有机物，所以火灾中生成的有毒气体也较多，燃烧猛烈，电视机等易爆炸。因此搞好家用电器的防火工作非常重要，了解了家用电器火灾危险性，就应采取相应的预防措施。家用电器安装、使用中要做到：不乱拉乱接电线；定期对电气线路、设备进行检查，及时发现和解决问题；一些电器要有人看管，以免使用时间过长而发热起火；家用电器及电气设备应通风良好，断电要彻底，不用时一定要切断电源；要有避雷保护措施，特别是电视机、收录机等要防止雷击短路起火；远离热源(炉、暖气管道)；要放在通风、干燥、灰尘少的地方，防止灰尘积集短路打火引燃塑料外壳着火。

　　炊事防火注意事项：在炉灶上煨炖各种含油食品时，汤不宜太满，并应有入看管，发现汤水沸腾时，应降低炉温，或将锅盖揭开，或加入冷汤，防止油汤溢出锅外。油炸食品时，如油温过高起火时，油量较少的可沿锅边放入食品，火即熄灭；如油量较多，应迅速盖上锅盖，隔绝空气，即能停止燃烧，同时应熄灭灶内火焰，倘有可能可将油锅平稳地端离炉火。应特别注意的是，遇油锅起火后，千万不可向锅内倒水灭火。此外，炉灶排风罩上的油垢要定时清除。

　　液化气的防火措施：必须确保在炉灶完好的状态下使用；在厨房里，钢瓶与灶具应保持1-1.5米的安全距离，并保持室内空气流通液化石油气钢瓶不得与煤炉等其他火源同室布置；点火时，应先点火后开气，用完火后，应立即关闭角阀，防止因胶管老化、脱落或鼠咬而漏气；使用液化气炉灶不能离人，锅、壶不要装水过满，以防饭、水溢出浇灭炉火而造成泄漏；钢瓶要防止碰撞、敲打，不得接近火源、

　　热源，更不能用热水烫、烘烤；钢瓶不能横放、倒放使用，严禁用自流方法将液化气从一个钢瓶倒入另一个钢瓶；不得私自处理残液、排放液化气；更换钢瓶时，要上好减压阀，并用肥皂水试漏；发现液化石油气泄漏时，要立即关闭气源，打开门窗通风，严禁触动电灯、抽油烟机、排风扇等电气开关。

　　煤气的防火措施：室内煤气管道不应设在潮湿或有腐蚀介质的室内，必须铺设时，应采取防腐措施；室内煤气管道应采用镀锌钢管，且不应穿过卧室、浴室，如必须穿过，应加套管；用气计量表应安装在室内通风良好的地方，严禁安装在卧室、浴室和放置化学危险晶与可燃物的地方；煤气炉灶不得在地下室或无人居住的，房间内使用；煤气炉与管道的连接不宜采用软管，如必须使用时，其长度不应超过2米，两端必须扎牢。每次使用完毕后，应将管道一端的阀门关紧，以防漏气；如发现漏气时，应立即采取通风措施，并通知供气部门检修，在任何情况下，都严禁使用明火试漏。